ジャラはユーカリの 一種で、 オーストラリア西部の海岸地域に分布し、2年ごとに開花します。 採蜜できない年もありますので、とても貴重です。 濃い琥珀色をしています。 水分、グルコース(ブドウ糖)含有量が少なく、 フルクトース(果糖)の含有量が多いため、 花粉が少ないものは結晶化しづらいのも特徴です。 マヌカハニー同様、抗菌力の高さで話題にされることが多いジャラのハチミツですが、 抗菌作用とは違った機序で体に作用します。